预制菜在线讯，日前，国务院新闻办公室在北京举行“推动高质量发展”系列主题新闻发布会。
山东省发改委主任孙爱军指出，加快农业全产业链发展是关键。山东将集中培育寿光蔬菜、烟台苹果、沿黄肉牛等千亿级产业集群，把更多优质农产品端上全国老百姓的餐桌。
同时，在一二三产业融合发展上下更大功夫，比如滨州市的中裕集团，围绕小麦深加工精耕细作，一吨小麦能生产出600多种产品，创造的产值是普通加工企业的2.5倍;济南章丘区的三涧溪村，通过发展古村落民俗群等特色产业，村集体收入过去五年增长了近1000万元。“这样的例子还有很多，像农产品深加工、预制菜、乡村旅游等，都蕴含着巨大的市场空间，我们将全力做大做强。”
发展预制菜，爆品是关键!目前，预制菜在市场上的热度持续上升，已从B端市场扩展到C端市场，成为广大消费者关注的焦点。
在淘宝、叮咚买菜和盒马鲜生等电商平台中，酸菜鱼、小龙虾、宫保鸡丁等预制菜品类已成为重要的销售品类之一，受到消费者的青睐。
对于预制菜企业来说，打造一款爆品已成为行业的共同追求。
不管是从地方菜系还是到地方特产的研究，不断有厂家加入预制菜的研发和生产行列。
那么想要打造出一款成功的预制菜爆品，究竟需要怎样的秘诀呢?
爆品类型共分为：普遍性产品、传统地方菜产品、餐饮热销大单品以及礼盒类产品。
普遍性产品就是适用于不同地域饮食习惯、不用烹饪形式的预制菜产品，这种产品受地域限制较小，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统餐饮单品。
传统地方菜产品就是通过地方菜系研发创新产品，打造爆款品类，比如粤式盐焗鸡、川式梅菜扣肉等。
餐饮热销的大单品就是比如酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等，这些产品更容易打造成大单品。
礼盒类预制菜产品就是聚焦送礼、宴席等人群，受众范围更广，比如八大碗、年夜饭等。
这都是爆品预制菜菜的类型分布。
那么爆品的特性有哪些呢?
首先，它应该具备广泛的群众消费基础，从上文看，爆品大概率是餐饮市场的爆款菜品，比如：半天妖烤鱼，鱼酷烤鱼等。
其次，食材原料标准化程度高，以酸菜鱼为例，产品制作过程简单，按照顺序加入原料包，简单加热即可食用，解放了双手，又可以满足消费者的口腹之欲。
最后，是B端C端通用性高，例如小酥肉，肥肠等爆款产品，既能给B端一定的发挥空间，在C端的操作又十分的便捷。
那么现在，预制菜行业又涌现出那些爆款产品呢?
新希望—肥肠/小酥肉
上半年肥肠销售1.56亿元
13亿小酥肉背后的亿元矩阵
借助明星大单品小酥肉的成功和引流，新希望六和在肥肠系列产品上的表现也非常出色，今年6月销售额突破3000万，上半年销售达1.56亿元。这是自2022年以来，新希望六和在食品大单品打造上的又一成功案例。
新希望以火锅赛道为起点，瞄准年轻消费主力军，围绕火锅、夜宵、烧烤等场景，陆续推出了“香菜猪肉丸”“嫩滑牛肉片”“香卤肥肠”“大刀腰片”等新品。此外，小酥肉和肥肠销售体量持续走高。
新希望表示，未来希望产品梯队有2个单品突破10亿元、3个单品达到5亿元、5-8个单品达到1亿元以上。
国联水产—烤鱼/龙虾
继鱼类预制菜之后
拓展小龙虾大单品
国联水产作为水产行业的头部品牌之一，肥肠看好鱼类预制菜，旗下的烤鱼、酸菜鱼等产品销售体量非常大。
今年上半年，公司开始着重发力小龙虾产品。4月7日与湖北省签订5亿元的小龙虾采购大单，每天采购量超40万斤。
据悉，国联水产还制定了小龙虾战略，要将该产品打造为“千亿级大单品”，并引导这个市场向着标准化、规范化方形发展。
圣农—炸鸡
聚焦西式快餐
旗下炸鸡，嘟嘟翅销售过亿
圣农作为禽肉市场的头部品牌，这些年来，在西式快餐预制菜品类上打造出系列爆品，其中不少大单品销售超亿元，发展势头向好。
以脆皮炸鸡为例，作为旗下空气炸锅系列的第一款产品，产品首发3个月就成为行业内的爆款产品，2021年销售过亿元;2022年，脆皮炸鸡年销额再度突破2个亿。
龙大美食—肥肠/肉肠/香辣小郡肝
看好肥肠系列产品
研发上市预制菜新品30个
龙大美食作为预制菜行业的“先行者”在行业内精耕“大单品”战略。
2023年以来，不断加强研发技术的创新突破，研发上市预制菜新品30个，其中肥肠类产品关注度高，比如香卤肥肠、肥肠鸡、肥肠爱上鱼、酸菜肥肠等，已经实现了渠道内的销售助推。
而鲜食记肉肠、香辣小郡肝等产品的关注度也非常高。
上海梅林—礼盒
2023年，上海梅林强势推出新品“咔嚓一下就吃菜”预制菜礼盒，产品一经推出就获得了广大消费者的喜爱，系列产品包含宫保鸡丁、鱼香肉丝、红焖牛肉等多种家常口味的预制菜罐头，不仅携带方便，还能够保证卫生、营养以及产品的口感。
上海梅林不仅在自有品牌上推出预制菜新品，旗下多个品牌也十分看好预制菜，比如江苏苏食推出特色产品，一桌菜系列、鸡汤狮子头系列、肉肠系列、煲类系列热销产品广受经销商的欢迎。
通过以上数据可见，爆品预制菜一直是市场上最受欢迎的预制菜。
这不仅证明了消费者对于方便快捷、口味独特的美食的强烈需求，也反映了预制菜行业在不断创新和升级的过程中，正逐步向高品质、个性化方向发展。
当然，爆品预制菜的成功，离不开其背后强大的供应链和研发能力。
预制菜企业需要深入了解消费者的口味和需求，结合现代化的生产工艺和食品安全标准，为消费者提供多样化、高品质的预制菜产品。
同时，爆品预制菜的持续热销，也要求预制菜企业不断推陈出新，不断创新产品，以满足消费者对于新鲜感和独特口感的追求。
在未来，爆品预制菜将继续引领市场潮流，推动预制菜行业向更高品质、更多元化的方向发展。
相信您看完这篇文章，一定更想了解爆品预制菜身后的秘密。
机会来了，4月19日，我们将在山东省青岛市举办一场解密爆款预制菜分享沙龙，在会上你可以聆听行业大咖带来的对于爆款预制菜的思考!
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来源：预制菜在线、中国新闻网
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