在快节奏的现代生活中，便捷与美味往往成为了人们选择餐饮的首要考虑因素。
预制菜，这一新型食品形态，恰好满足了这一需求，并迅速在市场中崭露头角。
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而聚焦大单品，则成为预制菜企业开拓市场、提升竞争力的重要策略。
大单品以其稳定的品质、广泛的消费基础和深厚的市场影响力，为预制菜的发展提供了有力支撑。
作为餐饮行业的供应链端，纵观预制菜行业的发展，“大单品”战略并不新鲜。
那么，哪些产品能成为大单品?市面上的又有哪些成功的大单品?
聚焦大单品市场
预制菜大单品，是指那些在市场中占据主导地位、具有广泛消费基础的产品，它们通常具有品质稳定、口感优良、品牌知名度高等特点。
预制菜聚焦大单品市场，一方面可以充分发挥大单品的品牌效应和市场影响力，快速占领消费者心智;
另一方面，通过深度挖掘大单品的口味特点和营养价值，可以开发出更加符合消费者口味和需求的预制菜产品。
这种以大单品为核心的预制菜市场布局，不仅有助于提升产品的市场竞争力，更能够满足消费者日益多元化的饮食需求。
那么，未来哪些大单品能走出来?
第一类，具有普适性特点的单品，适用于不同地域饮食习惯、不同烹饪形式的预制菜产品，这种产品受地域限制较小，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统餐饮单品;
第二类，八大菜系的知名产品，有认知基础、消费群体、口味基础，如闽南姜母鸭、粤式盐焗鸡、川式梅菜扣肉等;
第三类，餐饮热销的预制菜热门菜式，比如酸菜鱼、烤鱼、浇头面、烧烤、梅菜扣肉、家常菜、小龙虾。
第四类，礼盒类预制菜产品，聚焦送礼、宴席等人群，受众范围更广，比如佛跳墙、八大碗、年夜饭等。
在具体实践中，许多预制菜企业已经开始积极探索大单品战略。
他们通过市场调研和消费者分析，确定了主打的大单品类别，如肉类、海鲜、蔬菜等，并围绕这些大单品进行产品开发和市场推广。
同时，他们还注重提升产品的品质和口感，确保预制菜在便捷性的同时，也能保持原有的营养价值和美味口感。
市场潜力巨大
目前在市场上销售体量最大的超级大单品，无论是B端市场还是C端市场，表现都十分亮眼。
按照品类划分，可以划分为肉禽类、水产类、速冻面点类、凉菜类等。
其中肉禽类中超级大单品有烤肠、小酥肉、肥肠、扇子骨、梅菜扣肉等;牛羊肉的羊蝎子、小炒黄牛肉、牛腩煲等;禽肉的炸鸡、鸡排、鸡米花等，西式预制菜和宫保鸡丁、鱼香肉丝等中式料理包。水产类有酸菜鱼、烤鱼、小龙虾、牛蛙等大单品。速冻面点类的有糍粑、包子、水饺、汤圆等小食和主食产品。
此外，凉菜类有海藻、裙带菜等各式产品。
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以爆款打天下，以超级单品论英雄，是行业内不可回避的规律。
不少预制菜企业已经把大单品战略作为企业的主力方向，例如这两年迅速出圈的叮叮懒人菜，他们在产品发展策略上的选择很明确：专注酸菜鱼。
那么销售过亿元的预制菜大单品有哪些特点呢?
首先，具备广泛的群众消费基础，这些产品往往都是餐饮市场的爆款单品，有的餐饮企业将大单品作为招牌菜来卖，比如闽南猪脚饭、半天妖烤鱼等;
其次，食材原料易获得，标准化程度高，以酸菜鱼为例，产品制作过程简单，只需简单加热便可食用，解放了双手，又可以满足酸菜鱼爱好者的口腹之欲;
再者，满足了B端C端市场的双重需求，在B端市场留给厨师可以发挥的空间，在C端市场又可以更加便捷，小酥肉、肥肠等产品皆满足这类特性。
除了单品销售数据的亮眼表现外，预制菜市场的整体规模也在不断扩大。
随着消费者对预制菜认知度的提高和接受度的增加，越来越多的消费者开始将预制菜作为日常饮食的一部分。
同时，随着技术的不断进步和成本的逐渐降低，预制菜的生产效率和品质也得到了显着提升，为市场的进一步拓展提供了有力支撑。
这些亮眼的销售数据和广阔的市场前景，充分说明了预制菜聚焦大单品市场的可行性和巨大潜力。
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聚焦大单品、布局预制菜是食材产业大有可为的重要方向。
通过深入挖掘大单品的潜力、提升产品的品质和口感、拓展销售渠道和市场份额等方式，预制菜企业可以抓住市场机遇、实现快速发展。
预制菜行业也将不断推动食材产业的转型升级和创新发展，为消费者提供更加便捷、高效、美味的饮食体验。
同时，预制菜行业还将面临一些新的挑战和机遇。
例如，如何满足不同地域、不同口味消费者的需求，如何保证产品的安全性和可追溯性，如何与电商平台和线下渠道实现有效对接等，都是预制菜企业需要思考和解决的问题。
然而，这些挑战也将成为推动预制菜行业不断创新和发展的重要动力。
那么，在大单品狂潮席卷的情况下，预制菜企业如何笑傲风云?引领行业新风尚?
我们将在2024年5月8日-10日，继续举办中国预制菜产业大会，设计更多大会内容，推动行业健康发展。
当前，大会已经进入到报名阶段，参会及各项合作事宜可按地区和我们各位老师联系：鲁川辽：尚老师 13391837940闽京陕：韩老师 13381208902
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