你知道吗?99%的小碗菜外卖都是预制菜。
哦不，小编还是保守了，应该这么说，99.99%的小碗菜外卖都是预制菜。
有数据显示，我国外卖行业市场规模从2012年到2021年翻了50倍，外卖市场规模超1万亿元，外卖增幅高于餐饮业整体水平。
截至2021年12月，外卖用户规模达5.44亿，这也意味着有超过三分之一的人使用过外卖服务。
外卖离不开预制菜，就像鱼儿离不开水
我说外卖离不开预制菜，你一定会质疑我，但是，事实情况就是如此。
据预制菜在线了解，我国餐饮门店数量从2014年339万家，到2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍。
虽然行业规模在不断扩大，但餐饮市场仍是以规模小、数量多、分布散为主要特征。
简单来讲，就是我国这930万家餐饮门店中，小门店才是主力军。
那小门店主要靠什么赚钱呢?
就堂食来说，空间不够大，店铺不具备高大上的特点，顾客偶尔吃一两回还可以，想要长期留住消费者堂食可能性是极小的。
于是，做外卖就成了这些小店主要的经济来源。
而外卖必然得靠预制菜才能支撑起来。
如果是现炒现做，点一份外卖至少等2~3个小时，有这个时间，还不如直接去堂食，外卖也流行不起来。
外卖之所以能流行，是因为现在的店家大部分都采用了预制菜，缩短了配送时间，外卖的性价比才得以体现。
预制菜不仅在外卖上体现了极大的价值，在堂食上也是降效增本的有利“法宝”。
比如我们公司楼下有一家田老师红烧肉连锁店，同事们经常去吃，今天同事无意间问店员：“咱家这是预制菜吗?”
店员闲情自若地回答：“对呀”。
你看，其实预制菜没有什么不堪，不管是外卖还是堂食，你的生活早在无形中被它占满了。
生活方式的改变，为预制菜提供契机
曾经是柴米油酱醋茶，如今是生活不止眼前的苟且，还有诗与远方的田野。
而进厨房这事儿也变成了寻找烟火气的一种方式，仅此而已。
社会在发展，快节奏生活的今天，我们常说的生活方式也随之发生了改变。
从前人们大多生火做饭，现在独居人大多点外卖，这就是人们的生活方式改变了。
虽然现在年轻人都爱点外卖，但这并不代表大家都爱吃外卖，喜欢预制菜的口感。
吃外卖，也是没办法不得不吃。
特别是生活在大城市的年轻人，上班时间的午餐除了外卖就是食堂。
下楼跟同事吃个快餐堂食，楼下的餐馆基本也都是预制菜，与外卖无差别。
而晚上回家做饭，在大城市里是一件很奢侈的事情。
根据调查显示，在国内44个城市里，有超过1400万人在承受极端通勤，60分钟以上通勤比例为13%。
全国极端通勤人口最多的城市是北京，有30%的人通勤时间达到1小时以上。
就拿小编自己举例来说，我家距离我上班的地点在北京来说并不远，通勤时间在40—50分钟，晚上6点下班，到家收拾一下怎么也得7点半了。
假设我订购了盒马鲜生的蔬菜肉类准时送到家门口，做饭怎么也要半小时，做完饭八点了，吃完还要收拾厨房，真的很累，能坚持的人实在寥寥。
在大城市里，能在晚餐吃到新鲜、现炒的热气腾腾的饭菜，已然是实力和身份的象征。
这意味着你，要么家里有保姆，要么你能每天去人均800+的高级餐厅消费，要么就是有各种食堂饭堂的体制内单位。
总而言之一句话，大多数的“社畜”，在大城市里生活，吃预制菜是最便捷的用餐方式。
外卖已逐渐成为人们日常生活必不可少的刚需高频业务。
美团、饿了么成为两大主力平台，餐饮品牌也自建外卖平台迎合市场发展。
平台外卖订单量也不断提升，2021年美团外卖交易笔数达144亿笔，同比增长41.6%。
外卖市场的快速发展，也会带动预制菜产业的加速前进。
近期，有很多从天而降的“黑锅”砸在预制菜身上。
小编要说，对于预制菜，你可以不喜欢，也可以选择不购买。
可无论是从餐企还是个人的角度来说，预制菜已然变成了刚需的存在。
您认为呢?
编辑 | 陈一
图文来源 | 预制菜在线、新京报
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