为推动中国预制菜产业高质量发展，传递业界最前沿的产品理念、品牌建设、管理经验和技术工艺，2024年3月17日，2024预制菜产业发展大会暨中国好冻品全国巡回展北京站在北京圆满落幕。
会上，来自来自烹喜集团、蜀海、初爷食品、麻辣红包、马贝集团、聚口福、大湖股份、燕诚集团、草原鑫茂、帮厨食品、良兴食品、探源机械等行业骨干企业，以及来自农业、餐饮、供应链、金融等产业链各个领域的专业人士、企业家代表共计400余人出席了本次活动。
郑义 预制菜在线创始人
会议开始，预制菜在线创始人郑义在致辞中表示，预制菜是助力农村产业融合发展新模式，预制菜产业涉及农业生产、食品加工、商业流通、餐饮服务、市场消费等多个环节。虽然我国预制菜产业市场很大，但由于产业仍处在起步阶段，在品牌建设、产品开发、加工工艺、经营理念等方面仍有不小的短板，因此应该让更多的预制菜企业面对面了解国内外先进的预制菜产业经营理念，树立高质量发展的品牌意识，掌握先进的生产技术和管理方法。本次大会的召开旨在促进预制菜产业的进一步发展，推动行业的创新与升级，提高预制菜的品质和竞争力。
大咖荟萃，精彩绝伦
Prepared dishes
在本次大会上，蜀海供应链、冻品到家、烹喜集团、初爷食品、马贝集团、麻辣红包、聚口福、信良记等行业翘楚与专业学者，围绕“预制菜及餐饮供应链未来的机会在哪里”、“预制菜如何实现高质量发展”、“日本预制食品对中国预制食品的启发和借鉴”、“如何掌握预制菜爆款风味密码”等多维度话题进行深入阐述与研讨，协同推动预制菜产业高质量发展。
孙继勇 烹喜集团董事长
烹喜集团董事长、餐饮供应链专家孙继勇以《预制菜及餐饮供应链未来的机会在哪里?》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜未来十年的在餐饮端的机会涉及以下八种场景：中餐、西餐、火锅、团餐、快餐、烧烤、小吃、面食;品类则包括：炸货、卤货、凉菜、小海鲜、冷冻烘焙、万能炒菜汁、浇头、外卖包材。在如何开发超级单品方面应该做到：一是研究用户场景是否够广;研究客户需求(消费者口味，餐饮场景端的方便与快捷需求);研究产品的智能制造的程度;在研发上极致聚焦(专业、专注才能出好产品)。
王林根 中陌农科院院长、全国预制食品产业联盟筹备组组长
中陌农科院院长、全国预制食品产业联盟筹备组组长王林根以《从一二三产业融合看预制菜发展》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜产业的发展有助于推动农业现代化，提高农业生产效率和附加值;能够带动农村经济发展，增加农民收入，助力乡村振兴;预制菜也满足消费升级需求。
张哲 蜀海(北京)供应链管理有限责任公司市场合作总监
蜀海(北京)供应链市场总监张哲以《蜀海供应链如何赋能餐饮业》为主题作精彩演讲。他表示，蜀海在全国自建/合作43个现代大型综合物流中心，仓储总面积超40万平方米，日吞吐量超千吨，全部为高标仓，可以满足肉类、禽类、 水产、速冻食品、奶制品、果蔬等多种食材的冷链仓储要求。
朱东生 前7-11总部督导
前7-11本部督导、连锁零售专家朱东生以《日本预制食品对中国预制食品的启发和借鉴》为主题作精彩演讲。他表示，预制食品的普及是今后食品产业和零售行业不可逆的趋势;要实现价值观一致的供应链渠道利益综合体，生产制造型零售，MD产品研发体系，OFC运营销售管理体至关重要。
李丽宏 现代食品产业基金管理合伙人
现代食品产业基金管理合伙人李丽宏以《资本助推预制菜走向快车道》为主题作精彩演讲。他表示，未来三年，预制食品，无处不在，无人不买。银食与赛迪顾问共同成立现代食品产业发展基金，一期为10亿人民币。该基金的成立旨在帮助区域产业发展、挖掘有潜力更优秀的人和项目、让创业者有更高视野更高认知，更大的责任心，让投资价值持续创造更大的社会价值。
初丽云 初名饺子/初爷食品创始人
初爷食品创始人初丽云以《让世界爱上中国饺子》为主题作精彩演讲。她表示，做良心企业，离不开四个心：初心、良心、专心、信心。初爷食品的初心就是让更多人享受吃饺子的幸福。
林向阳 福州大学数字食品产业研究院院长
福州大学数字食品产业研究院院长林向阳以《从沙县小吃看食品科技的创新与产业化》为主题作精彩演讲。民以食为天，小吃也能撬动大产业。“沙县小吃”不只是拌面扁肉，不止于小吃店，沙县小吃公共品牌集合每一个沙县人的圆融通达的精神。“沙县小吃”不仅仅是沙县人民的小吃，也是全国人民的方便美食，更是世界人民的美味佳肴。
林晖 沙县小吃食品工程技术中心主任
福州大学数字食品产业研究院总工林晖以《食品科技的创新与产业化：预制菜企业的制胜法宝》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜的产业化绝对不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品与烹饪等多学科的交叉。
李想 河南餐饮食材加工基地主理人
河南餐饮食材加工基地主理人李想以《设计预制菜产业园销路才是王道》为主题作精彩演讲。他表示，没有品牌、不重视品牌，缺乏省、市、区县级根据地市场，市场散乱，超强的同质化竞争，食品安全问题，仅重视表面化形式化食品安全，受到新老超大规模化企业的压制，缺乏研发能力，缺乏个性化和创新性，产品跟风、没有拳头市场和拳头产品等这些因素都会导致企业被市场淘汰。
刘世平 山东探源电子科技有限公司市场总监
山东探源电子科技有限公司市场总监刘世平以《金属探测是食品安全的基础保障》为主题作精彩演讲。他表示，食品安全是人们生活中至关重要的问题，而金属异物的存在可能对食品安全造成严重危害。为了确保食品安全，食品生产企业需要采取有效的措施来预防和排除金属异物。其中，金属探测仪就是一种常用的设备，可以快速准确地检测食品中的金属异物，确保产品质量和消费者健康安全。
许欣 冻品到家市场总监
冻品到家市场总监许欣以《餐饮供应链的数字化价值》为主题作精彩演讲。
沈金如 马贝集团技术总监
马贝集团技术总监沈金如以《马贝食品行业解决方案》为主题作精彩演讲。他表示，马贝地坪材料的优势包括：品类齐全，并且不同类别的材料可以相互搭配使用;产品具有传承性，已在全球范围内经过86年时间的证明;高品控，全球工厂统一配方、统一型号，产品质量稳定;行业内首家拥有——中国绿色产品认证标识的厂家;多种国际及国内各种产品证书;产品性能严格遵循总部及国家/行业标准;在食品行业，已经成为诸多龙头企业的战略合作品牌等多方面优势。
王咏轩 CAS冷冻技术中国合伙人
日本CAS冷冻技术中国合伙人王咏轩以《日本磁场冷冻技术应用解析》为主题作精彩演讲。他表示，CAS装置在冷冻食品时，可以保护细胞在冷冻过程中不受损害，从而实现食物的长期保存，解冻后的食品与冷冻前保持几乎相同的新鲜度。CAS装置能够搭载在现有的所有型号的冷冻设备上，是日本独有的世界领先的新型冷冻技术。
廖辉军 广东灼焰热能科技有限公司总经理
广东灼焰热能科技有限公司总经理廖辉军以《食品工厂安全生产》为主题作精彩演讲。他表示，传统锅炉作为特种设备，是一种有炉有锅的压力容器，就算是水容积小于50L的D级锅炉，如果不正确应用，也可能导致锅炉爆炸等安全事故。锅炉爆炸的原因有哪些呢?超压破裂、过热失效、腐蚀失效、裂纹和起槽、水击破坏、先天性缺陷、严重水垢、缺水干烧后补水等，都有可能导致锅炉爆炸。
金子 麻辣红包合伙人
麻辣红包合伙人金子以《解密爆款餐饮/预制菜口味密码》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜要从场景、区域、目标和人群四个维度去打造爆品味型。好味道是不断优化出来的，一个味道代表着一个场景、文化、人群、时代等多个因素。
郑义 预制菜在线创始人
预制菜在线创始人郑义以《预制菜高质量发展路在何方》为主题作精彩演讲。他表示，预制菜是餐饮产业化发展的必然趋势。透过现象看本质，预制菜市场一定不能劣币驱除良币，想走得长远就要坚持走高质量发展道路。
本次大会还举办了圆桌论坛环节。该论坛由预制菜在线创始人郑义主持，在“预制菜如何实现高质量发展”议题下，世纪新峰集团首席科学家诸葛文达、聚口福联合创始人吴章云、快行线物流创始人刘培军、信良记投资部总裁胡皓、冻品头条主理人崔东海等作为分享嘉宾，进行预制菜高质量发展主题的交流碰撞。
爆品亮相，精准对接
Prepared dishes
大会同期举办精品预制菜品鉴会及装备技术交流专区，定向邀约多家全国知名的预制菜与设备龙头企业，并链接全国各地的连锁餐饮、团餐、酒店/酒楼、大型商超/便利店、电商平台企业等预制菜需求端的专业采购负责人，构建供需对接新平台。
深度走访，对标学习
Prepared dishes
大会组织企业前往蜀海(北京)供应链管理有限责任公司进行深入学习交流，近距离观察企业生产情况、质量控制等流程体系，探索企业如何发挥其食材供应链优势，如何通过创新技术和高效运作实现规模化生产和保持产品的品质与口感。
蜀海供应链成立于2014年，目前已发展成为集食材采购、研发、生产、品保、仓储、运输，供应链信息化、金融服务为一体，为餐饮产业链上下游的食材供应企业、餐饮连锁企业、零售企业、企事业单位等提供一站式、综合性、专业的食材供应链解决方案服务。
作为中国食材供应链行业的领先者和创新者，蜀海已经形成了“产品力，交付力，数字力”三大核心竞争力，构建了全品类的产品供应及场景化、定制化产品研发能力、全方位的仓配交付能力以及全流程的数字化系统服务，是行业中为数不多可以实现产品供应、代仓代配、加工定制全托管服务的供应链企业，旨在让餐饮企业食材采购更简单、更高效、更智能。
截至2022年12月31日，蜀海供应链共服务4000余个品牌、5万多家门店，与8000多家全球优质食材供应商和食品品牌商达成合作，服务客户包括海底捞、金鼎轩、松鹤楼、太二酸菜鱼、陈香贵、霸蛮、丰茂烤串、大米先生、蒙自源、遇见小面等头部餐饮品牌，蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等网红茶饮品牌，牧羊村、西安象牧、三千酱等优秀食品品牌，711、盒马鲜生等知名连锁零售品牌，以及冬奥会组委会、中央电视台、华为、视源科技CVTE、浙江永康明珠等众多企事业单位。2022年9月，蜀海供应链完成8亿元的B轮融资，由中银投资、中垦基金和华润大消费基金联合领投，君联资本追投。
圆满落幕，砥砺前行
Prepared dishes
第四届预制菜产业大会圆满落幕，嘉宾们纷纷表示此次展会带来了预期的效果。作为专业的预制菜行业服务平台，预制菜在线成功举办多场预制菜产业大会，在扩大预制菜产业影响力的同时，也形成宝贵的“预制菜经验”，为预制菜产业未来发展指明方向，下一场盛会，期待不见不散!
大会更多精彩内容，预制菜在线后续将持续报道，欢迎关注。
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